鰻一直被誤認為是危險的海洋魚類，事實上海鰻是一種夜間活動、生性膽小的魚類。海鰻是藉由其嘴巴的張開與閉合來迫使海水流經鰓而產生呼吸動作。海鰻具有銳利的牙齒、強而有力的顎及敏捷的反射動作，經常徘徊、躲藏在珊瑚區，並以此為家。海鰻就如同其他的動物一樣，具有保護其居住地方的本能，而且大部份的海洋生物受到驚嚇或威脅時，則會產生攻擊性，所以切勿嘗試將手伸入海鰻穴中，以免發生危險。對一個潛水員而言，觀看海鰻穴中的海鰻是令人感到興奮與刺激的，因為海鰻的嘴巴不時的張開與閉合好像在催眠著潛水員一般，而最值得觀賞的是夜間海鰻像蛇一樣的在水中悠游，捕食牠最喜歡的食物－章魚及龍蝦。